El café es un clásico del desayuno y del día a día de la mayoría de españoles, que no conciben arrancar el día sin una taza de esta bebida. En los últimos años, se han publicado numerosos estudios que defienden que el café tomado en su justa medida es una bebida saludable, pero no hay que perder de vista que se trata de un estimulante por su contenido en cafeína. 

En una entrevista con la revista Telva, la nutricionista Elisa Blázquez ha explicado que antes de consumirlo las personas deben tener en cuenta este efecto excitante, a pesar de que se ha demostrado que el café es "cardioprotector, neuroprotector, antioxidante y bueno para el rendimiento". 

La nutricionista, especializada en inmunonutrición, destaca en la revista que hay que tener en cuenta el momento del día en el que se toma, especialmente si está atravesando una etapa de estrés intenso. Blázquez recomienda evitar tomar café nada más despertarse para evitar que el cortisol se eleve demasiado y esperar a media mañana para beberlo. 

Además, la nutricionista avala la recomendación habitual de no tomar café más allá del mediodía si se está pasando un periodo de estrés. 

Blázquez también explica a Telva que existe un gen que "determina si somos metabolizadores lentos o rápidos de la cafeína", razón por la cual algunas personas sienten una excitación inmediata con una sola taza de café mientras que otras no se inmutan. 

La recomendación de la nutricionista para las personas que metabolizan bien el café es tomar una o dos tazas al día, sin excederse de este número. 

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