Pese a que muchas personas están concienciadas de la importancia de un buen desayuno para comenzar la jornada con energía suficiente, no son tantas las que se preocupan por una buena composición nutricional de éste.

Por mucho que se escojan buenos ingredientes, hay nutrientes que no deberían faltar. La nutricionista Laura Pérez ha reflexionado sobre esto en una entrevista en La Voz de la Salud.

"Mucha gente toma una tostada con aceite y tomate, con zumo de naranja, y ahí falta proteína. Es algo que está muy arraigado en nuestra cultura", señala la experta. Además de que la proteína es saciante, indica que con un desayuno de este estilo "va a tener lugar el pico de glucosa".

Como explica en otro momento de la charla, estos picos suceden cuando hay una ingesta alta de carbohidratos, que se digieren rápidamente: "Consecuentemente, los niveles de glucosa suben muy rápido en nuestra sangre. La cuestión es que, igual que se incrementan tan rápido, también dan un bajón".

Para evitar esta montaña rusa, Pérez afirma que "sería mejor añadir algo de tomate, aguacate y queso, por ejemplo", además de sustituir el zumo por la pieza entera de fruta, puesto que así nos estaríamos beneficiando de la fibra.

"Y luego, la industria alimentaria se ha aprovechado de esa idea de que todo lo que comamos por la mañana lo vamos a quemar, por lo que se tiende a descuidar más lo que elegimos, como las típicas galletas de avena con chocolate. Así que al final hacemos dos cosas mal: metemos insuficiente cantidad de proteína y la calidad del hidrato no es la mejor", remacha. Puedes leer la entrevista completa aquí.